9 грешака у колачићима које свакако треба избећи ове године
1. Не загрејте пећницу
Можда мислите да штедите енергију ако то радите без претходног загревања, али проблем је: време печења тада више није тачно. Опасност да се ваши колачићи заглађују или још нису чврсто успостављени је велика. Због тога: Пећницу увек загрејте на температуру наведену у рецептури.
2. Не контролирајте пећницу
Наравно, времена печења су само смернице. Пратите пећ и видите како изгледају колачићи. Понекад су већ јако мрачни пре него што време истекне, понекад им треба још неколико минута дуже. Ако се колачићи затамњују на леђима него на предњој страни, можете једноставно окренути плочу.
3. Рано извадите колачић из рерне
Када је одређено време печења истекло, једноставно проверите да ли се колачићи могу лако гурнути напријед-назад на лим за печење без деформисања или лепљења. Онда су стварно готови.
4. Планирајте премало времена
Стрпљење је заиста добра ствар приликом печења колача: многе врсте теста морају бити хладне неколико сати пре печења. Само сат, понекад чак два или четири. Ово је важно: због високог садржаја масти, колачиће од пецива за кратко печење обично се веома брзо омекшају и теку у рерни. Ако припремите тесто унапред за мале опеке, оно се врло брзо хлади. Напомена: Неке колачиће, као што су мацароонс, морају се осушити прије печења. Такође, оставите време да се колачи охладе након печења.
Протеин не постаје чврст
Ово може имати различите узроке. Масноћа остаје на миксеру или је варала када је одвојила сладолед од жумањка јајета под беланцима. Уз мало среће, можете сачувати целу ствар са мало соли. Да бисте проверили бељаке јаја, само окрените посуду. Ако се држи, савршен је.
6. Немојте довољно гњечити тијесто
И то је погрешно време за уштеду времена. Посебно кратка кора од пецива мора се гњечити све док се не виде више пахуљице. У супротном, они обезбеђују рупе у тесту. На пример, ако немате времена да гњечите на дан печења, можете припремити кратко пециво неколико дана или недеља пре печења, гњечења и замрзавања. То добро функционише. Једини изузетак од правила за гњечење: увијек кнефер кипферл за кратко вријеме, јер иначе ће вас сломити касније.
7. Користите превише брашна
Када се тесто залијепи за ваше прсте и радну површину, обично користимо брашно како бисмо га лакше прихватили. Али они који погрешно процјењују гомилу ризикују да се тијесто у пећи мрви. Зато: кувајте колачиће директно на лиму за печење. За то је неопходно претходно подмазати лим или га ставити у папир за печење. Овај трик помаже посебно са филигранским калупима, као што су сложене пахуље. Да бисте се разваљали, папир за печење увек поставите преко теста тако да се не лепи за ролну.
8. Колачићи постају прејаки
Нажалост, често се дешава да колачићи постану тврдокорни. Нарочито звезде цимета могу постати готово нејестиве ако се пећница не загреје довољно пре печења. Можете сачувати колачиће тако што ћете ставити влажни кухињски пешкир преко колача 2 дана.
9. Колачићи се суше пребрзо
Посљедња препрека: исправно похрањивање колачића. Ко мисли, изгледа тако лепо, ако баците све колачиће заједно у декоративне кутије, то је погрешно, јер сваки колачић има своје захтеве за складиштењем. Колачиће од колача увијек треба чувати у добро затвореним лименкама како би биле свјеже и хрскаве. Меки колачићи се морају складиштити у ваздуху. Гингербреад се брже омекша ако ставите кришку свежег хлеба у лим. Чак и коре јабуке на дан или два у посуди за колачиће може учинити чуда.
У нашим рецептима за божићне колачиће увек ћете наћи савет за правилно складиштење.
